Hier erfährst du alles über Rotkohl Microgreens
Geschmack
Rotkohl Microgreens schmecken fein-herb mit einer leichten Säure.
Aussehen
Sie bestechen durch einen rosa-violetten Stengel und dunkelgrüne Blättern.
Nährstoffe
Microgreens weisen eine, gemessen an ihren ausgewachsenen Gegenstücken, sehr hohe Dichte an Nährstoffen auf. Beispielsweise wird berichtet, dass Microgreens
→ 260 mal mehr beta-carotene
→ 40 mal mehr Vitamin E
→ 2,4-6 mal mehr Vitamin C
enthalten als ausgewachsener Rotkohl.
Verwendung
Durch die schöne Farbe eignen sie sich besonders gut zur Dekoration von allerlei herzhaften Gerichten: ob im Salat, auf dem Sandwich, in grünen Smoothies oder als Pizza Topping.
Extra Knowledge
Rotkohl Microgreens haben das Potenzial auch bei fetthaltiger Ernährung vor Herz-Kreislauf-Krankheiten zu schützen.
Herz-Kreislauf-Krankheiten fordern allein in Deutschland über 330.000 Todesopfer jährlich. Sie sind damit für mehr als ein Drittel aller Todesfälle verantwortlich. Weitgehend herrscht wissenschaftlicher Konsens, dass eine Ernährung mit hohen Anteilen an Obst und Gemüse den Cholesterinspiegel senkt und dadurch das Risiko reduziert am Herz-Kreislauf-System zu erkranken. Insbesondere für Kohlgemüse belegen mehrere Studien, dass der Verzehr positive Effekte auf die Gesundheit hat.
Es wird berichtet, dass Rotkohl vor chronischen Krankheiten wie Prostatakrebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems schützen kann.
Bislang fehlten Nachweise wie und ob der Verzehr von Microgreens auf den Cholesterinspiegel Einfluss nimmt. Diesen erbrachten nun Wissenschaftler aus Liverpool, indem sie Mäuse mit verschiedenen Diäten fütterten.
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