Dattelbrot • 1 kleiner Hokkaido Kürbis • 1 Dose Kichererbsen •   2 Knoblauchzehen • 2EL Tahin • 2TL Cumin • Chiliflocken • Sesam • Salz • Pfeffer • 2EL Oliven Öl • Microgreens

Anleitung 

1. Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. (Bio-Kürbis muss nicht geschält werden)

2.Auf Backpapier verteilen und bei 190°C für ca. 20 Minuten backen bis weich. Kurz abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern. 

3. Nach und nach etwas Wasser oder Sahne hinzugeben bis cremig.

4. Kichererbsen abgießen und alle Zutaten bis auf Microgreens in Mixer dazugeben.

5. Mit Microgreens, Chilli und Sesam  aufeiner Scheibe Dattelbrot servieren.

Vegetarische Lasagne

Wir lieben Lasagne! Diese hausgemachte Kürbis-Lasagne lässt unsere Herzen höher schlagen. Sie ist veggie, sie ist creamy, sie ist alles was du braucht. Cashew-Kürbis-Paste gepaart mit sähmigen Béchamel Sauce ist DIE perfekte Kombi. 

Zutaten

500g Lammhüfte • Dinkel Wraps • 1 Packung Maronen •200ml Sahne • 1 Möhre • Feta • 1 Mandarine • 150g Naturjogurt • 5 Walnüsse • kleine rote Zwiebel • 2 EL Ahornsirup • 2 kleine Zweige•  frischer Thymian • Chili • Salz • Pfeffer • Olivenöl • Chicoreé Microgreens 

Anleitung 

1. Lamm und Zwiebel zerkleinern und scharf anbraten.

2. Mix zusammen mit Thymian und Maronen in eine Auflaufform geben und mit 200ml Sahne bedecken und Sirup dazu geben. 20 Minuten bei 190°C im Ofen garen.

3. In der Zwischenzeit Mandarine und Möhre schälen. Möhre klein raspeln und Nüsse knacken.

4. Wraps mit Hilfe einer kleinen Schale und Messer in Wunschform schneiden. Beide Seiten für ca. 30 Sekunden in Pfanne erhitzen.

5. Lamm aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.

6. Tacos mit Naturjogurt bestreichen und mit Lamm-Mix, Möhre und Mandarine befüllen.

7. Zum Schluss Feta, Wallnüsse und Microgreens drüber streuen.